潮汕，廣東三大民系之一。文化底蘊深厚，不管是食物、建筑還是傳統(tǒng)文化都極具地方特色。例如春節(jié)中會有營老爺、獨具特色的成人禮、上門送大桔、“下山虎、四點金”等特色建筑。潮汕小吃也品類繁多，例如功夫茶、粿條、粥文化等。
牛骨清湯和白蘿卜作為湯底，“大味至淡”說的就是如此吧，牛肉現(xiàn)宰現(xiàn)賣，把“鮮”字發(fā)揮到極致。
小編在大學(xué)期間，就經(jīng)常被室友安利潮汕牛肉火鍋和潮汕手打牛肉丸。
潮汕文化之廣，牛肉火鍋只是其冰山一角，比之而言，潮汕人更愛喝茶——潮汕功夫茶。
潮汕功夫茶
潮汕功夫茶，是全國最精致、最考究的，也是茶文化的高峰。品嘗正規(guī)的潮汕工夫茶需要準(zhǔn)備的東西是有很多的，例如好的環(huán)境、茶葉、泉水、精致雅潔的茶具以及細(xì)致的沖沏技藝。
潮汕家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪，即使身居異地或移民海外，這種習(xí)俗也保留了下來，有潮汕人的地方，就會有功夫茶的影子。
潮汕不可一日無茶，不管婚嫁還是生子，喬遷還是升學(xué)，茶都是必不可少的。那么潮汕人都喜歡喝什么茶呢?
潮汕人的功夫茶，烏龍茶居多，例舉最為常見的幾種，如：“鐵觀音”、“鳳凰水仙”等。
烏龍茶常用茶類
鐵觀音
天性嬌弱，抗逆性較差，產(chǎn)量較低，有著“好喝不好栽”之說。一年四季雖說都可采摘，但只有秋季最佳，香氣濃郁。深受功夫茶客鐘愛，曾多次在功夫茶品類中名列前茅，滋味香醇，七泡之后仍有余香。
鳳凰水仙
采自鳳凰山區(qū)，平均海拔高達(dá)1100米，雨量充沛、氣候溫和，陽光充足，晝夜溫差大，是極佳的種茶勝地。
一泡聞其香，二泡嘗其味，三泡飲其湯。茶香氣極高，滋味濃郁甘醇，湯色金黃，紅艷，呈“冷后渾”。
鳳凰茶系品類日漸豐富，質(zhì)量不斷提高，名茶迭出：鳳凰單叢、白葉單叢、群體單叢、黃枝香、黃金桂、奇蘭、蓬萊茗、八仙、浪菜……
潮汕茶文化之深，不是短短幾句就能記載的，在潮汕茶文化的長河中也只是扁舟一葉。更多的茶文化等待著我們?nèi)グl(fā)現(xiàn)，更多的優(yōu)良傳統(tǒng)等著我們?nèi)ダ^承。
功夫茶不僅是茶，也是游子們在外漂泊的心靈歸宿，一杯功夫茶，又泡出了多少辛酸呢?雖不如酒能夠麻痹自己，但是在泡茶、品茶，和三五好友聚在一起聊天，何嘗又不比酩酊大醉更為暢快呢?
來源：茶情報
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